Qué debo realizar para implementar e implantar HACCP

Para llegar a implementar e implantar HACCP con éxito en tu organización u otra organización a quien apoyes, requieres tener en cuenta lo siguiente:

  • Identificación de los riesgos o peligros, y valoración de la gravedad y probabilidad de aparición. Identificar las medidas preventivas para su control.
  • Determinación de los puntos críticos de control (PCC) en los que pueden ser controlados los riesgos o peligros identificados.
  • Establecer los límites críticos que no deben sobrepasarse parar asegurar que el PCC se encuentra bajo control.
  • Establecer un sistema de vigilancia parar asegurar el control de los PCC.
  • Establecer las medidas correctoras que deben aplicarse cuando un PCC supera el límite crítico.
  • Establecer los procedimientos de verificación para comprobar que el sistema HACCP funciona correctamente.
  • Establecer un sistema documental de todos los procedimientos y registros apropiados parar el seguimiento de estos principios y de su aplicación.

Estas son las ETAPAS que deberás seguir para tener éxito en el proceso :

  • Definir el ámbito de estudio.
  • Constituir un equipo de trabajo.
  • Recogida de datos relativos a los productos. Identificar la utilización esperada del producto.
  • Establecer diagramas de flujo.
  • Confirmar los diagramas de flujo.
  • Listar los peligros y las medidas preventivas.
  • Determinar los CCP
  • Establecer los límites críticos de los CCP Establecer el sistema de vigilancia de los CCP
  • Establecer un plan de acciones correctoras. Establecer la documentación.
  • Verificar.
  • Revisar periódicamente.

Sí deseas conocer mas sobre HACCP y AGROBOX por favor diligencia el siguiente formulario con tus datos para estar en contacto contigo.

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