HACCP – Principio 6. Establecer sistema de verificación

SAV Solutions

Establecer procedimientos de verificación, incluidos ensayos y procedimientos complementarios, para comprobar que el sistema HACCP está trabajando adecuadamente.

Se deben establecer procedimientos que permitan verificar que el Programa HACCP funciona correctamente. Para lo cual se pueden utilizar métodos, procedimientos y ensayos de vigilancia y comprobación, incluidos el muestreo aleatorio y el análisis. La frecuencia de la verificación debe ser suficiente para validar el Programa HACCP.

Como actividades de verificación se pueden mencionar:

  • Examen del HACCP (sistema y responsabilidades) y de sus registros o Examen de desviaciones y del destino del producto.
  • Operaciones para determinar si los PCC están bajo control.
  • Validación de los límites críticos establecidos.

 

Permite que te contemos mas sobre HACPP – Principio 6 . Establecer sistema de verificación, diligenciando el siguiente formulario de contacto

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Retro alimentación – Principio 6 de HACCP

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